Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung, 5.7.2003 Crossover-Küche an der Königsallee Mit dem „Olives" im „stilwerk" ist ein neues Gastro-Highlight entstanden / Schnelle und preiswerte Gerichte DÜSSELDORF (gm). Es gebe zu wenig Gastronomie an der „Kö", kritisierten kürzlich im Rahmen einer Umfrage einer Düsseldorfer Lokalzeitung zahlreiche Leser die noble Shopping-Meile der Landeshauptstadt. Da dürfte nun die Eröffnung von „Olives" wie gerufen kommen. „Olives" Bar & Restaurant befindet sich nur wenige Schritte von der Königsallee entfernt im „stilwerk". Es ist ein zeitgeistiges Konzept, das sich in jeder Großstadt der Welt sehen lassen kann. Mit seiner Innenarchitektur passt es zum Design-Kaufhaus, mit dem Crossover-Angebot der Küche zum modernen urbanen Gast. Dahinter steckt als Betreiberin die Schwan Restaurant GmbH mit der geschäftsführenden Gesellschafterin Kerstin Schwan. Als Tochter von Klaus Schwan, ehemals Whitbread-Deutschland-Chef, ist die gastronomische Seiteneinsteigerin bereits mit zwei Betrieben unter dem Namen „Schwan" in Düsseldorf und Köln erfolgreich am Markt. Das ehemalige italienische Restaurant im „stilwerk" gestaltete sie innerhalb von zwei Monaten mit Hilfe des Frankfurter Gastro-Beraters Pierre Nierhaus und der ebenfalls in der Mainmetropole ansässigen britischen Innenarchitektin Dena Rawle um. Grundthema für Ausstattung und Küche ist der mediterrane Lebensraum. Warme Naturtöne geben als Kontrast zur Hightech-Innenarchitektur mit sichtbarer Deckenkonstruktion und schlichten Betonwänden Geborgenheit im Restaurant mit Lederbänken und -sesseln. Die lange Bar hinter dem Eingang von der Grünstraße her beeindruckt nicht nur durch die vielen Spiegel hinter dem Tresen, sondern auch durch die mit verwittert wirkendem Gold und Kupfer gestaltete Seitenwand. Lichteffekte setzen alle Bereiche - auch die Lounge zwischen Bar und Restaurant - effektvoll in Szene. In der offenen Küche produziert Küchenchef Markus Holm mit seinem Team eine moderne, frische und leichte Küche, die sich an Rezepturen aus dem gesamten mediterranen Raum orientiert, mit kalifornischen und pazifischen Einflüssen: Pasta, Tapas, Bocconcini und Focaccia, Salate und Suppen. Spezialität des Hauses ist die eigens entwickelte Olives Cross Tarte, ein knuspriger ovaler Teigfladen mit Tomatensugo, Ricotta und verschiedenen Auflagen nach Wahl. 17 of- fene Weine auf Wunsch auch in 0,1-1-Gläsern, Bitburger Pils, Frankenheim Alt und diverse Softdrinks stehen zur Auswahl. Mit dem Bar-Angebot mit einer beachtlichen Auswahl an Cocktail-Klassikern, aber auch eigenen Kreationen und Neuheiten aus der New Yorker Barszene soll die Oli-ves-Bar zum angesagten Treffpunkt werden. Dazu gibt es eine riesige Tapas-Karte für den kleinen Hunger. Howie Karimi, Mitbetreiber des legendären „Cubantios" in der Altstadt zeichnet für das Bar-Konzept verantwortlich. Als neuer „place to be" zwischen Shopping-Meile, Einkaufsgalerien und Bankenviertel soll das Olives sich vor allem auch durch eine akzeptable Preisgestaltung etablieren. „Wir wollen hier nicht Kö-, sondern Derendorfer Niveau bieten", so Pierre Nierhaus. Mittags gibt es einen speziellen, schnellen und preiswerten Lunch für Berufstätige. Abends ist die Küche zur Zeit bis 23/24 Uhr geöffnet, soll jedoch bei Bedarf auch länger die Gäste versorgen. Für das schnelle Frühstück oder die kurze Pause wurde neben dem Eingang in der „stilwerk"-Mall „Olives Coffee Bakery" eingerichtet: Espresso- und Kaffeespezialitäten, Tee und Trend-Snacks von italienisch wie Tramezzini bis amerikanisch wie Muffins oder Bagels werden hier am Tresen auch „to go", also zum Mitnehmen, angeboten. Ein Lieferservice soll die umliegenden Büros und Geschäfte versorgen. „Unser neues Konzept ist auf die Zielgruppe in dieser attraktiven Innenstadtlage zugeschnitten und wir erwarten eine hohe Frequenz", so Kerstin Schwan. DATEN UND FAKTEN Adresse: „Olives" Im „stilwerk", Grünstraße 15, Düsseldorf Konzept: Bar, Restaurant, Lounge (geöffnet von 11.30 bis l bzw. 3 Uhr) plus Coffee Bakery (geöffnet 10 bis 20 Uhr), mediterrane Küche mit kalifornischen und pazifischen Elementen/Kaffee-Tee-Spezialitäten und Snacks Betreiber: Schwan Restaurant GmbH, geschf. Gesellschafterin Kerstin Schwan Mitarbeiter: 35 Größe: 150 Plätze auf 300 qm, 70 Terrassenplätze auf 70 qm